En el corazón del Hotel Puerta del Sur, rodeado de un entorno natural privilegiado, nace Botánica, un espacio gastronómico donde la memoria, el sabor y la naturaleza se encuentran. Su propuesta culinaria rescata ingredientes locales y recetas tradicionales, reinterpretadas con sensibilidad contemporánea por el chef Pablo Fröschke, quien lidera la cocina con más de dos décadas de experiencia y una visión respetuosa del territorio.
Fröschke, formado en la École Culinaria Francesa y con experiencia en cocinas de Chile y Francia —incluyendo el restaurante con estrella Michelin “Le Patio”—, propone en Botánica una carta basada en la comida real: platos honestos, sabrosos y profundamente conectados con la identidad culinaria del sur de Chile.
Entre las especialidades del restaurante se encuentran las navajuelas en escabeche con sidra de Punucapa, la empanada de loco frita con salsa de ají cacho de cabra, y el increíble asado de tira con cremoso de mote y betarraga. También destacan preparaciones marinas como el tiradito de loco a la leche de tigre de ají amarillo o el chupe de congrio dorado, que rinden homenaje a la cocina costera del sur. Para el cierre dulce, el restaurante ofrece tentaciones como un postre de castañas con crema, murta fresca y castañas tostadas o una panna cotta, clásico postre italiano, preparado con miel de ulmo y almendras garrapiñadas.
La carta de tragos, cuidadosamente diseñada, destaca preparaciones exclusivas que integran productos locales como la sidra artesanal de Punucapa, frutos silvestres típicos de la región, cervezas artesanales seleccionadas que honran a Valdivia como capital cervecera de Chile, y destilados nacionales cuidadosamente elegidos.
Desde cócteles clásicos con un giro sureño hasta innovadoras mezclas inspiradas en el paisaje valdiviano, cada trago está pensado para complementar la experiencia culinaria, creando momentos inolvidables en medio de un entorno natural único.
Botánica es más que un restaurante: es un lugar para compartir, recordar y reconectar.
Ideal para encuentros familiares o momentos de contemplación, ofrece una experiencia que nutre el cuerpo y el espíritu, invitando a cada comensal a reencontrarse con los sabores del hogar, reinterpretados en un entorno natural que inspira calma y disfrute.
UN NUEVO LEGADO
El lanzamiento del nuevo Botánica – realizado el pasado 7 de mayo- es parte de la renovación del Hotel Puerta del Sur de Valdivia, que se enmarca en la celebración de sus 30 años de historia, y que hoy los posiciona como uno de los hoteles boutiques más destacados de la región de Los Ríos.
“Queremos que las personas vivan ‘experiencias memorables’ y qué mejor para ello qué Botánica, donde los visitantes podrán disfrutar de preparaciones enraizadas en la tradición chilena, con ingredientes locales naturales de nuestra región de Los Ríos”, expresó Claudio Perek, Director Ejecutivo del Hotel Puerta del Sur.
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«Estamos trabajando para visibilizar a Valdivia a nivel intercontinental, y creemos que parte de esto es lo que aporta Botánica, con sus preparaciones de sabores auténticos que se unen a la naturaleza que lo rodea».
Uno de los objetivos de Puerta del Sur, con su Bar y Restaurant Botánica, es ser un catalizador del desarrollo turístico de la zona, potenciando a los productores locales y atrayendo visitantes internacionales desde Europa, Estados Unidos, Brasil, entre otros mercados, para ofrecerles una experiencia auténtica y especial en el sur de Chile.
Horarios: Lunes a domingo, de12:00 a 23:00 hrs. Dirección: Los Lingues 950, Valdivia, Chile.
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