Europastry, la compañía española del sector de masas congeladas de panadería, anunció esta semana la adquisición de Alicomer, empresa chilena propietaria de la marca Pan de Origen, especializada en la elaboración de panes de alta calidad elaborados con masa madre y con procesos de fermentación lenta.
La operación supone un nuevo paso en la estrategia de crecimiento de Europastry en Latinoamérica y marca el inicio de su producción local en Chile. Alicomer aporta, además, una posición consolidada en el país en la categoría de pan rústico.
En un comunicado enviado por la firma española, se destaca que la combinación de ambos negocios es plenamente complementaria: Europastry aporta el know-how tecnológico acumulado durante casi 40 años en las distintas categorías de producto y su capacidad de innovación; Alicomer, en tanto, trae el desarrollo de mercado y el conocimiento del consumidor chileno que le permiten liderar la categoría de pan rústico.
“La incorporación de Alicomer y Pan de Origen refuerza nuestro compromiso con la innovación, la calidad y el crecimiento internacional, y abre nuevas oportunidades para seguir creciendo en Latinoamérica, ofreciendo productos que respondan a las nuevas necesidades de nuestros clientes y consumidores”, explica Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry.
Tradición panadera e innovación nutricional
La marca Pan de Origen incluye ciabattas, panes rústicos y panes funcionales elaborados con masa madre y fermentación lenta.
Su propuesta combina tradición panadera e innovación para responder a las nuevas tendencias de consumo, con productos que destacan por su sabor, su textura y mejor digestibilidad, y que incorporan atributos diferenciales como un mayor aporte de proteína.
En abril de este año, el medio chileno El Dínamo publicó un reportaje sobre Alicomer, indicando que la historia de la empresa «se remonta a varios años atrás, cuando la familia Castaño —una rama distinta a los dueños de las panaderías— incursionó en equipos de la industria panadera con Maquipán». Ahora bajo el paraguas de Alicomer, trabajan desde 2021 en un nuevo giro: la venta de pan a granel de especialidad a grandes cadenas supermercadistas», destacó el diario electrónico.
Efectivamente, la firma se ha hecho famosa especialmente por sus ciabattas. Pero en general, la firma declaró en abril que producían 30 mil kilos al día de ciabattas, toscano e integral
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