Hoy es 18 de septiembre y tu cuerpo lo sabe. Si eres chileno o chilena, o si vives en Chile, entiendes que desde el 15 de septiembre aproximadamente ya empezó la destrucción: beber y comer a destajo es lo mínimo.
En un intento por ayudar a sus lectores, y por dejar conformes a todas esas agencias de comunicaciones que enviaron sus comunicados del 18 con «toda la fé», en un rapto de creatividad hemos recopilado las principales recomendaciones, datos, precauciones, promociones y demases que hemos recibido en la última semana.
No ha sido fácil, pero acá va.
Ideas para comer…y beber
Cuando se piensa en qué tomar durante un asado dieciochero, el vino suele ser la primera alternativa. Sin embargo, el pisco también puede ocupar un lugar en distintos momentos de la comida, no solo como base para cócteles tradicionales.
“El pisco tiene una versatilidad que permite incorporarlo a distintos momentos de una comida. En Fiestas Patrias, por ejemplo, podemos buscar combinaciones que aporten frescura y contraste a preparaciones de sabores más intensos, sin que necesariamente tenga que estar presente solo en un cóctel”, explica Jaime Camposano, socio y maestro destilador de Pisquera Tulahuén, empresa que produce los piscos premium Waqar y Black Heron.
Cinco combinaciones para probar este 18
1. Empanadas + pisco cítrico
Para comenzar la celebración, un cóctel fresco, con notas cítricas, puede acompañar bien una empanada de pino. La acidez ayuda a equilibrar la intensidad de la carne, cebolla y condimentos, preparando el paladar para el siguiente bocado.
2. Anticuchos + pisco fresco
Las carnes marinadas y cocinadas a fuego directo tienen sabores intensos y ahumados. En este caso, una preparación con pisco y elementos cítricos o frutales puede aportar un contrapunto refrescante.
3. Choripán + pisco
El choripán también puede encontrar un acompañamiento distinto al clásico vino o cerveza. Un cóctel de pisco de perfil fresco puede ayudar a equilibrar la grasa y las salsas, especialmente si incorpora ingredientes como limón o pomelo.
4. Carne asada + pisco
Para cortes de carne con mayor intensidad, la recomendación es buscar preparaciones que aporten frescura y acidez. También se puede utilizar el pisco como ingrediente en una salsa o preparación que acompañe la carne, siempre en cantidades que permitan complementar sus sabores.
5. Postres de fruta o leche asada + pisco aromático
Para cerrar la comida, podemos volver a un perfil completamente distinto: piscos elaborados con variedades aromáticas, especialmente moscateles.
Sus notas florales, frutales y cítricas pueden acompañar muy bien postres con frutas, preparaciones con almíbares e incluso una leche asada, donde generan un interesante contraste con los sabores lácteos y caramelizados.
En este caso se recomienda una pequeña medida de pisco aromático, servida bien fría. Más que buscar intensidad, la idea es terminar la comida resaltando el carácter frutal y floral propio de las uvas pisqueras.
Si va de viaje
Cada 18 de septiembre, más de un millón de autos toman la carretera en pocas horas, generando la combinación perfecta para que fallas mecánicas menores, y perfectamente evitables, se conviertan en el peor comienzo posible para las celebraciones.
Frenos que fallan por pastillas gastadas, aceite que no se cambió a tiempo, niveles bajos de líquido refrigerante, luces quemadas y neumáticos con presión incorrecta son, año tras año, las causas más frecuentes de varadas en plena ruta.
Para Autoplanet, la solución está al alcance de cualquier conductor: una revisión de no más de 10 minutos, realizable incluso el mismo día del viaje, que puede evitar un desperfecto a mitad de camino.
«En la semana previa a Fiestas Patrias vemos un aumento importante en las consultas y ventas de neumáticos, baterías, aceites y pastillas de freno. Es el reflejo de que muchos conductores dejan la mantención de su auto para el último minuto, justo cuando más lo van a necesitar», explica Sebastián Cruzat, Product Manager de Autoplanet.
Para quienes ya se encuentran contra el tiempo, con el viaje programado para el mismo 18 de septiembre y sin haber pasado por el taller, la recomendación de Autoplanet es concreta: «Si no se alcanzó a hacer una revisión completa, al menos se debe dar 10 minutos para chequear la presión de los neumáticos, incluido el de repuesto, revisar visualmente que no haya fugas de aceite o líquido refrigerante bajo el auto, y probar que todas las luces funcionen. Son los puntos que más rápido se revisan y los que más problemas evitan en la carretera», puntualiza el Product Manager de Autoplanet.
La checklist que propone incluye cinco puntos clave:
Estado de frenos
Nivel de aceite
Nivel de líquido refrigerante
Funcionamiento de luces
Presión de neumáticos.
Se trata de una revisión pensada para no tomar más de 10 minutos y que puede realizarse tanto en un taller especializado como, en varios de sus puntos, por el propio conductor antes de emprender el viaje.
Cuidando la salud
Cuando la alimentación cambia de forma abrupta durante varios días seguidos, el organismo enfrenta una carga mayor a la habitual. Catalina Burgos, nutricionista de Munocal Chile, señaló que, en este tipo de celebraciones, el hígado, el principal órgano responsable de la desintoxicación, se encuentra sobreexigido, dejando otras tareas en pausa.
“Todo eso se traduce en lo que la gente asocia con hinchazón, acidez, pesadez o molestia intestinal. Y si se suma alcohol, puede aparecer deshidratación”, agregó la experta.
Según la nutricionista, el equilibrio está en disfrutar de las comidas típicas sin llegar al punto de sentirse mal físicamente.
Cuando suben las cantidades de sal, por el consumo de asados, chorizo, el pino de las empanadas, pebre, entre otros, el cuerpo retiene líquido para mantener el equilibrio de sus fluidos.
El segundo, es digestivo. En Fiestas Patrias, la comida tiende a ser más cargada en proteína y grasas presentes en las carnes rojas, papas fritas, quesos, mayonesa, etc. Para la nutricionista, comidas con muchas grasas y proteínas pueden ralentizar el vaciamiento del estómago. Por eso, las personas tienen la percepción de que aún tienen la comida en su estómago después de muchas horas.
El tercer aspecto está relacionado con el hígado, el alcohol tiene prioridad metabólica en este órgano. El consumo de bebidas alcohólicas, como el vino, terremoto, pisco, aumenta considerablemente en estas celebraciones y, cuando llegan al hígado, este deja de hacer otras cosas para procesarlo.
¿Qué hacer entonces, para disfrutar y no pasarlo mal?
Burgos afirmó que en vez de “atacar el problema”, es decir, tratar la acidez, la hinchazón o la pesadez, debemos prevenir que esto no nos suceda y entender que podemos disfrutar sin caer en los excesos y en el mal recuerdo, así será más fácil volver gradualmente a los hábitos frecuentes.
Asimismo, Burgos planteó comer de todo, pero poco, no olvidar caminar o moverse más de lo habitual para compensar lo ingerido y beber agua para evitar la deshidratación y favorecer los procesos de desintoxicación.
“Algunos consejos prácticos podrían ser, preferir el consumo de ensaladas como acompañamiento a la parrilla, y no elegir comer todo el mismo día, por ejemplo, un día la empanada, otro día el choripán y otro día un postre rico, cada uno acompañado el asado con ensaladas, no significaría caer en excesos”, agregó la nutricionista.
“Hay un punto que casi nadie explica, cuando el hígado neutraliza una sustancia, transforma algo soluble en agua para poder eliminarla. Sin agua no hay vehículo de salida”, sostuvo la nutricionista de Munocal Chile.
La especialista también recomendó incorporar frutas y verduras, que aportan fibra y ayudan a aumentar la saciedad, además de entregar distintos nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada.
Con respecto a la actividad física, Burgos comentó que el sistema linfático no cuenta con una bomba propia y el movimiento muscular favorece su circulación.
Durante el ejercicio continuo, el flujo linfático puede aumentar dos o tres veces respecto del reposo.
Para quienes tienen alergias alimentarias, enfermedad celíaca o siguen una alimentación vegana, en tanto, compartir la mesa puede transformarse en un desafío si el menú se organiza a última hora o si sus alternativas se reducen únicamente a ensaladas y verduras.
Estas restricciones y preferencias forman parte de la realidad de numerosos hogares.
Un estudio de Aramark y Cadem reveló que, entre quienes declararon tener alergia o intolerancia alimentaria, solamente la mitad había recibido un diagnóstico profesional.
En paralelo, una publicación de Medicina UC advierte que cerca del 70% de las personas con enfermedad celíaca desconoce que presenta esta condición.
A ello se suma el avance de las dietas basadas en plantas. De acuerdo con antecedentes recogidos por La Tercera, un 18% de las personas en Chile se consideraba vegana o vegetariana, reflejando un cambio que también comienza a modificar la forma de organizar reuniones familiares y celebraciones.
El Dr. Sebastián Berroeta, nutriólogo del Centro Médico Nueva Estoril, explica que incluir a todas las personas no requiere preparar varios asados diferentes, sino anticiparse y conocer las necesidades de quienes compartirán la mesa. “Una parrilla inclusiva no significa hacer un menú completamente distinto: significa planificar, evitar contaminación cruzada y asegurarse de que todos tengan una opción completa, no solo acompañamientos.”
Antes de definir el menú, es importante preguntar si alguna persona tiene una alergia, una enfermedad diagnosticada o una preferencia alimentaria. Aunque todas pueden requerir modificaciones, sus implicancias son distintas.
En una alergia alimentaria, incluso pequeñas cantidades del alimento involucrado pueden provocar una reacción. Por eso, no basta con retirarlo del plato una vez que la comida está preparada.
“Si hay alergias alimentarias, conviene preguntar previamente cuál es el alimento involucrado y evitar usar los mismos utensilios o superficies, ya que en una alergia verdadera, pequeñas cantidades pueden desencadenar una reacción”, advierte Berroeta.
En el caso de la enfermedad celíaca, carnes, pollo, pescado, verduras y papas son naturalmente libres de gluten, pero pueden contaminarse al entrar en contacto con panes, masas, utensilios, tablas o superficies utilizadas para otros alimentos.
También se deben revisar las etiquetas de longanizas, embutidos, hamburguesas preparadas, marinados, salsas y aderezos, ya que podrían contener gluten. Los productos procesados destinados a una persona celíaca deben contar con certificación que acredite que son libres de esta proteína.
Para disminuir el riesgo de contaminación cruzada, se recomienda limpiar previamente la parrilla, reservar un sector para los alimentos sin gluten y utilizar pinzas, tablas, cuchillos, platos y recipientes exclusivos.
Ofrecer únicamente verduras asadas o ensaladas no constituye una alternativa completa para una persona vegana. Berroeta recomienda incorporar una fuente de proteínas, como tofu firme, hamburguesas de legumbres u otros productos vegetales con un contenido proteico adecuado.
La preparación puede complementarse con zapallo italiano, berenjena, pimentón, champiñones, choclo, papas o ensaladas. Además, es necesario comprobar que los panes, salsas, aderezos y productos preparados no contengan huevos, leche u otros ingredientes de origen animal.
De esta manera, no es indispensable transformar por completo el menú. Una parrilla puede mantener una estructura sencilla para todas las personas: una fuente de proteínas, abundantes verduras, un acompañamiento como papas o ensaladas y porciones razonables de pan, empanadas y alcohol.
El principal consejo es evitar improvisar cuando los alimentos ya están sobre la parrilla. Preguntar anticipadamente por alergias y restricciones permite comprar productos adecuados, revisar sus etiquetas y organizar superficies y utensilios separados.
También es recomendable preparar primero los alimentos destinados a personas con alergias o enfermedad celíaca, mantenerlos en recipientes identificados y evitar compartir pinzas, cuchillos o platos durante el asado.
Y cuidando el bolsillo
La alternativa a no quedarse sin fondos en estas celebraciones puede ser bastante más simple: abrir la terraza, prender la parrilla e invitar a amigos y familiares. No solo por comodidad. También porque celebrar en casa permite controlar cuánto se gasta, quiénes participan y cómo se organiza el espacio.
El presupuesto tampoco es un detalle menor. Según el cotizador de Fiestas Patrias 2026 del SERNAC, una canasta para cuatro personas que incluye carne, costillar, pollo, longanizas, bebida y cerveza tiene un valor promedio de $45.290.
La misma compra puede costar desde $23.139 hasta $78.197 dependiendo de dónde se adquieran los productos.
A diferencia de una salida, en casa se puede comprar con anticipación, comparar precios y decidir qué se prepara y qué no. También se puede repartir la compra entre los invitados y evitar gastos asociados al traslado, estacionamiento o consumo adicional que suelen aparecer cuando la celebración se extiende.
“Celebrar en casa permite tener mucho más control sobre el entorno. Puedes definir dónde estarán los niños, dónde se cocinará, dónde se sentarán los invitados y cómo mantener confortable el espacio durante varias horas”, explica Manuel Eyzaguirre, gerente general de Kaltemp.
Hay otro factor que muchas veces queda fuera de la planificación: la seguridad.
En una celebración familiar, especialmente cuando hay niños, tener el espacio organizado permite mantener zonas de circulación despejadas, separar la parrilla de las áreas donde juegan los menores y evitar que los invitados tengan que desplazarse constantemente entre distintos sectores.
También está el consumo de alcohol. En una celebración en casa es posible establecer desde el comienzo ciertas reglas, ofrecer alternativas sin alcohol y evitar que los niños queden expuestos a personas que hayan bebido en exceso o a situaciones de violencia que pueden aparecer en lugares con alta concentración de público.
Por otra parte, septiembre resulta ser uno de los meses de mayor actividad comercial, la mayor circulación de ofertas también exige estar atentos a sitios fraudulentos, suplantaciones y otras modalidades de estafa que pueden convertir una buena oportunidad de compra en un mal momento.
Para ayudar a los consumidores a disfrutar de las compras de esta temporada de manera segura, desde la Asociación Gremial Marcas del Retail (MDR) entregan siete recomendaciones para comprar seguro este 18:
1. Compra en el comercio establecido.
Prefiere tiendas formales y exige siempre boleta o comprobante, para contar con respaldo ante cambios, garantías o reclamos.
2. Si compras online, entra directamente al sitio oficial.
Evita acceder a tiendas desde enlaces recibidos por WhatsApp, SMS, correo o redes sociales.
3. Revisa la dirección web.
Antes de ingresar datos personales o bancarios, comprueba que el sitio sea efectivamente el oficial. Los sitios fraudulentos pueden imitar la imagen de marcas reconocidas.
4. En marketplaces, verifica quién vende.
Revisa la identidad del vendedor, sus datos de contacto, condiciones de venta y reputación.
5. Protege tus datos.
Nunca entregues claves, códigos de seguridad o información bancaria a través de enlaces enviados por terceros.
6. Revisa el producto y su rotulado.
Comprueba fabricante o importador, país de origen e instrucciones. En productos eléctricos, infantiles u otras categorías reguladas, verifica que cumplan las exigencias correspondientes.
7. Guarda tus comprobantes.
Conserva la boleta, confirmación de compra y comprobante de pago para cualquier gestión posterior.
A ponerse serios, en serio
Ojo con los mitos: algunos proponen café para contrarrestar los efectos del alcohol, pero especialista de INDISA explica por qué este popular mito puede ser riesgoso
“El café puede hacer que una persona se sienta más despierta, pero eso no significa que esté sobria. La cafeína no acelera la eliminación del alcohol del organismo ni recupera las capacidades que pueden verse afectadas por su consumo, como la coordinación, los reflejos o la capacidad de tomar decisiones”, explica la jefa de urgencias de Clínica INDISA, Vanessa Aguilera.
El problema, advierte la especialista, está en confundir una sensación subjetiva de mayor alerta con una recuperación real.
Una persona puede sentirse menos cansada después de tomar café, pero mantener los efectos del alcohol, por lo que confiar en esta sensación para retomar actividades que requieren estar plenamente alerta puede llevar a tomar decisiones riesgosas.
Además, 70% identifica el consumo de alcohol como el principal factor de accidentes automovilísticos durante Fiestas Patrias, muy por sobre el consumo de drogas (10%) y el exceso de velocidad (9%).
Por otra parte, es nuestro entorno el que sufre: según cifras del Ministerio del Medio Ambiente, durante estas fechas las personas pueden generar entre 8 y 10 kilos de residuos al día. De hecho, solo en 2022 se registraron cerca de 30 mil toneladas adicionales de basura que en un fin de semana habitual.
Durante las Fiestas Patrias, el aseo doméstico toma un papel clave.
Para Carlos Schilling, gerente de comunicaciones de Tineco & Ecovacs Chile, después de este tipo de celebraciones, la mayor acumulación de suciedad se concentra en la cocina, el comedor y los accesos.
Según comentó el experto, estos son los espacios donde se concentra el mayor tránsito de personas, se manipulan alimentos y se generan residuos, polvo y tierra del exterior.
Asimismo, el especialista comentó que los tipos de suciedad que aumentan durante las Fiestas Patrias son las migas de pan y empanadas, restos de carbón o ceniza de parrillas, grasa, pelos de mascotas, polvo y tierra por los zapatos.
Además, mencionó los líquidos derramados y las manchas de comida, que pueden requerir una limpieza más profunda de la habitual. En este contexto, el experto recomendó dividir la limpieza por etapas.
“Lo primero es retirar residuos grandes y ordenar los espacios, luego aspirar todo el hogar, comenzando por las habitaciones menos transitadas y terminando en la cocina y el comedor, para finalmente realizar una limpieza húmeda de los pisos”, indicó el gerente de comunicaciones de Tineco & Ecovacs Chile.
El impacto puede observarse también en los grandes eventos.
Durante las Fiestas Patrias de 2025, el plan de reciclaje implementado en las fondas del Parque O’Higgins permitió recuperar casi 20 toneladas de residuos durante cinco días, volumen que alcanzó un 100% de valorización. Para este año, la meta de la fonda es superar esa cifra y llegar a 30 toneladas recicladas.
Para la influencer de vida sostenible Catalina Droguett -@catadroguettp- estas cifras muestran que la discusión sobre residuos no puede quedar fuera de una de las celebraciones más importantes del país.
“Las Fiestas Patrias son una oportunidad para celebrar nuestras tradiciones, pero también para preguntarnos qué estamos dejando después de la fiesta. Muchas veces compramos, usamos y desechamos sin pensar que cada envase, botella o resto de comida tiene un impacto. La buena noticia es que podemos reducir una parte importante de esos residuos con decisiones muy simples”, señala.
A continuación destaca cinco acciones para reducir los residuos este 18:
Planificar antes de comprar: Una de las primeras medidas es calcular las cantidades de comida y bebida que realmente se necesitarán. Comprar de manera planificada permite evitar excedentes, disminuir envases y reducir el desperdicio de alimentos.
Preferir productos reutilizables:. Para asados, paseos y celebraciones fuera de casa, optar por vasos, platos, cubiertos y botellas reutilizables puede reducir considerablemente los residuos asociados a productos de un solo uso.
El propio Ministerio del Medio Ambiente recomienda llevar utensilios reutilizables y evitar los desechables.
Elegir formatos retornables. Cuando sea necesario comprar bebidas u otros productos envasados, los formatos retornables representan una alternativa para disminuir la generación de residuos y extender la vida útil de los envases.
Separar los residuos: Durante la celebración, disponer recipientes diferenciados para vidrio, latas, cartón, botellas plásticas y otros materiales facilita su posterior valorización. La Ley REP busca precisamente avanzar hacia una gestión más circular de los residuos y establece metas específicas de recuperación para distintos materiales.
Aprovechar los alimentos: Las sobras pueden convertirse en nuevas preparaciones y los residuos orgánicos pueden ser compostados cuando existen las condiciones para hacerlo. En una celebración donde la comida ocupa un lugar central, evitar que termine en la basura es también una acción concreta de sustentabilidad.
Pero, para Droguett, el cambio más importante está en modificar la lógica con que enfrentamos nuestros residuos. “Tenemos que dejar de pensar que la responsabilidad termina cuando dejamos la bolsa de basura afuera de nuestra casa o cuando nos vamos de una fonda. El residuo sigue existiendo. Por eso, reducir, reutilizar y separar correctamente son acciones que permiten que una celebración sea mucho más coherente con el cuidado del entorno”.
En los últimos años, además, el Ministerio del Medio Ambiente ha impulsado iniciativas como las Fondas Sustentables, que incorporan puntos limpios, separación de residuos y medidas destinadas a disminuir los productos desechables. Este año, por ejemplo, la fonda del Parque O’Higgins incorporará reciclaje de aceite, recuperación de alimentos, compostaje y parrillas a gas, además de eliminar productos plásticos de un solo uso.
“Celebrar de manera sustentable no significa dejar de comer un buen asado, bailar cueca o disfrutar con la familia y los amigos. Significa incorporar pequeñas decisiones antes, durante y después de la celebración. Si cada persona reduce lo que compra innecesariamente, reutiliza lo que ya tiene y separa correctamente sus residuos, el impacto acumulado puede ser enorme”, concluye Droguett.
Siete libros para celebrar Fiestas Patrias con los niños
Fundación ALMA propone sumar la lectura compartida a los panoramas familiares de estas Fiestas Patrias, con historias que recorren las tradiciones, los paisajes, la naturaleza y las palabras de Chile.
Entre volantines, juegos típicos y empanadas, también puede aparecer un buen libro. Para este 18 de septiembre, Fundación ALMA seleccionó siete títulos que permiten acercar a niños y niñas a la cultura chilena y generar un momento de encuentro con sus adultos significativos.
La tortilla corredora
Laura Herrera y Scarlet Narciso | Ekaré Sur
Un cuento de tradición oral del sur de Chile, lleno de humor y personajes que se van sumando a una particular persecución. Su ritmo permite que los niños anticipen, repitan y participen activamente de la lectura, mientras conocen una historia popular transmitida durante generaciones.
Pétalo a pétalo
Paulina Jara y Paulina Lombardo | Mis Raíces
Un recorrido por la naturaleza chilena que invita a observar la flora y los pequeños seres que habitan nuestros ecosistemas. Una alternativa para conversar con los niños sobre la diversidad del territorio y despertar su curiosidad por aquello que crece y vive a su alrededor.
Añañuca
Roberto del Río | Amanuta
Este libro recupera una de las leyendas más conocidas de Chile. A través de su relato, niños y adultos pueden acercarse al patrimonio y descubrir cómo las historias populares también ayudan a explicar nuestros paisajes y a mantener viva la memoria de un lugar.
Domitila, encantadora de las aguas
Macarena Roca y Pamela Martínez | Recrea Libros
Inspirada en la tradición del pueblo mapuche williche y en la figura de Domitila Cuyul, esta historia permite conocer una parte de la diversidad cultural del país. También abre una conversación sobre la relación de las comunidades con el agua, la naturaleza y el territorio.
No des puntada sin hilo
Manuel Peña Muñoz y Maureen Chadwick | Amanuta
Una recopilación de refranes populares chilenos que rescata nuestro lenguaje, humor y tradición oral. Puede convertirse en un juego familiar: leer cada expresión, intentar descubrir su significado y recordar quién solía repetirla en la casa.
La ronda
Gabriela Mistral e Isabel Hojas | Amanuta
Una propuesta que acerca a los niños a la poesía de Gabriela Mistral mediante una ronda que recorre el mar, la cordillera, el bosque y las piedras. Sus versos e ilustraciones permiten descubrir distintos paisajes de Chile y disfrutar la lectura como un juego compartido.
Caperucita Roja
Gabriela Mistral y Paloma Valdivia | Amanuta
La versión en verso que Gabriela Mistral escribió del cuento clásico se recupera en un álbum ilustrado para nuevos lectores. Una puerta de entrada cercana y entretenida a la obra de la poeta chilena, a partir de una historia que muchas familias ya conocen.
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